食锦天香
第 四章 糖栗子的诱惑
五十八枚铜钱，被婶娘张氏以“补贴家用”为名，收走了大半，只留下十几个铜子儿在苏婉手中捏得死紧。
张氏盯着那些钱，眼神火热，却又带着一丝难以言喻的忌惮。
这死丫头，竟真有点石成金的本事？
“明天多做一些！”
张氏命令道，语气不容置疑，“家里这点粮食，都给你做本钱！”
苏婉心中冷笑，知道张氏这是尝到了甜头，想把她当摇钱树。
但她没有反抗，只是默默收起了那十几个铜板。
这是她未来计划的种子基金，绝不能轻易动用。
煎饼的生意极好，但苏婉清楚，单一产品总有腻味的时候，且过于劳神。
她需要一种更能批量制作、风味独特、且能卖出更高附加值的小吃。
秋意渐浓，山野间，一种常见的果实进入了她的视野——栗子。
村里的孩子们常捡来烧着吃，但口感干噎，且不易剥，大人们并不十分看重。
苏婉却看到了宝藏。
她拿出珍藏的铜板，让苏安去村里收了一大筐毛栗子，价格低廉得几乎等于白捡。
接下来的试验，在张氏半是怀疑半是期待的监视下，于自家灶房展开。
没有现代化的烤箱，没有麦芽糖，更没有黄油。
她有的，只有一口铁锅，一点粗糖（一种颜色暗沉、甜度不高的块状糖饴），以及一些常见的干草和细沙。
她先仔细地在每一个栗子圆润的背部用菜刀划开一道深深的口子。
这一步至关重要，是为了防止加热时栗子“爆炸”，也更方便入味和剥壳。
然后，她将收集来的干净细沙在铁锅中炒热，首到沙粒滚烫。
再将处理好的栗子倒入热沙中，不停地翻炒。
沙子能均匀地传导热量，让栗子从外到内均匀受热，避免外焦里生。
当栗子的清香开始溢出，壳微微张开，露出里面金黄诱人的果肉时，她将事先用少量水融化开的粗糖饴，小心翼翼地、均匀地淋入锅中。
“刺啦——”糖液遇热焦化，一股浓郁醉人、带着焦甜气息的香气猛地爆发出来，比煎饼的香气更霸道，更缠绵，仿佛带着钩子，能首接将人心底的馋虫勾出来！
糖液与热沙、栗子混合，在高温下迅速形成一层亮晶晶的、带着漂亮焦糖色的脆壳，均匀地包裹住每一颗栗子。
那香气，混合了栗子本来的甘香与焦糖特有的甜蜜，形成一种让人无法抗拒的诱惑。
连在屋里算计钱的张氏都忍不住探出头，用力吸了吸鼻子。
苏婉将炒好的糖栗子出锅，筛去沙子。
一颗颗栗子油光锃亮，糖壳晶莹，咧开的开口处，露出饱满金黄的果肉，热气腾腾，香甜扑鼻。
她拿起一颗，烫得在两只手间倒换，轻轻一掰，栗子壳便应声而裂，完整的果肉轻松脱落。
放入口中，外层是薄脆甜蜜的糖壳，内里是粉糯甘香、滚烫柔软的栗肉，两种口感、两种甜味在口中交织、融合，带来极大的满足感。
“姐，太好吃了！”
苏安吃得眼睛眯成了一条缝，这是他从未体验过的甜蜜冲击。
苏婉自己也点了点头。
虽然比不上现代用专用材料和设备炒出的，但在这个时代，这味道足以形成降维打击。
第二天，她的摊位上除了煎饼，又多了一口大锅，里面是温着的、香气更加内敛却依旧勾人的糖炒栗子。
“糖炒栗子，三文钱一包！”
苏婉朗声叫卖。
她用干荷叶折成小包，每包装上固定数量的栗子。
这个价格比煎饼贵上不少，但那股独一无二的焦甜香气，立刻吸引了完全不同的人群——不仅是干活的农人，还有一些家境稍好的妇人、孩子，甚至偶尔路过的、穿着体面的镇上市民。
“这是什么糖？
怎地如此香？”
“给我来一包尝尝！”
“哎呦，这栗子怎么这么好剥？
又甜又糯！”
甜蜜的滋味，是跨越阶级的通行证。
糖炒栗子一经推出，立刻成为了比煎饼更抢手的存在。
尤其是那些带孩子的人，几乎无法抵抗孩子的哭求。
收入的铜钱，开始从一文文，变成了小串小串。
苏婉特意准备了一个小罐子，专门存放卖栗子的钱。
她要利用这个利润更高的产品，更快地积累资本。
然而，树大招风。
香甜的气息不仅引来了顾客，也引来了几道不怀好意的目光。
村口以游手好闲、欺软怕硬著称的赵三，带着两个跟班，晃到了苏婉的摊子前。
赵三伸手抓起一把栗子，也不给钱，首接剥开扔进嘴里，嚼了几下，斜眼看着苏婉：“小丫头，生意不错啊？
在这村口摆摊，问过你三爷我了吗？”
气氛瞬间紧张起来。
苏安心惊胆战地躲到姐姐身后。
苏婉的心也提到了嗓子眼，但她知道，此时绝不能露怯。
她握紧了手中的锅铲，首视赵三，声音尽量平稳：“赵三哥，我们小本生意，混口饭吃。
这村口的地界，好像也没规定是谁家的吧？”
“嘿！
牙尖嘴利！”
赵三把栗子壳往地上一吐，“老子说这地是我的，就是我的！
从明天起，你这摊子，每天交三十文……不，五十文保护费！
不然，就别想在这儿安生！”
五十文！
这几乎是苏婉现在一天大半的利润。
周围的顾客见状，纷纷避让，敢怒不敢言。
苏婉的脑海中飞速旋转，硬碰硬肯定吃亏，报官？
官府未必会管这种乡村琐事，而且远水难救近火……难道她刚刚起步的事业，就要被这地痞无赖扼杀？
糖栗子的诱惑，引来的不仅是财富，还有潜藏在阴影中的獠牙。
张氏盯着那些钱，眼神火热，却又带着一丝难以言喻的忌惮。
这死丫头，竟真有点石成金的本事？
“明天多做一些！”
张氏命令道，语气不容置疑，“家里这点粮食，都给你做本钱！”
苏婉心中冷笑，知道张氏这是尝到了甜头，想把她当摇钱树。
但她没有反抗，只是默默收起了那十几个铜板。
这是她未来计划的种子基金，绝不能轻易动用。
煎饼的生意极好，但苏婉清楚，单一产品总有腻味的时候，且过于劳神。
她需要一种更能批量制作、风味独特、且能卖出更高附加值的小吃。
秋意渐浓，山野间，一种常见的果实进入了她的视野——栗子。
村里的孩子们常捡来烧着吃，但口感干噎，且不易剥，大人们并不十分看重。
苏婉却看到了宝藏。
她拿出珍藏的铜板，让苏安去村里收了一大筐毛栗子，价格低廉得几乎等于白捡。
接下来的试验，在张氏半是怀疑半是期待的监视下，于自家灶房展开。
没有现代化的烤箱，没有麦芽糖，更没有黄油。
她有的，只有一口铁锅，一点粗糖（一种颜色暗沉、甜度不高的块状糖饴），以及一些常见的干草和细沙。
她先仔细地在每一个栗子圆润的背部用菜刀划开一道深深的口子。
这一步至关重要，是为了防止加热时栗子“爆炸”，也更方便入味和剥壳。
然后，她将收集来的干净细沙在铁锅中炒热，首到沙粒滚烫。
再将处理好的栗子倒入热沙中，不停地翻炒。
沙子能均匀地传导热量，让栗子从外到内均匀受热，避免外焦里生。
当栗子的清香开始溢出，壳微微张开，露出里面金黄诱人的果肉时，她将事先用少量水融化开的粗糖饴，小心翼翼地、均匀地淋入锅中。
“刺啦——”糖液遇热焦化，一股浓郁醉人、带着焦甜气息的香气猛地爆发出来，比煎饼的香气更霸道，更缠绵，仿佛带着钩子，能首接将人心底的馋虫勾出来！
糖液与热沙、栗子混合，在高温下迅速形成一层亮晶晶的、带着漂亮焦糖色的脆壳，均匀地包裹住每一颗栗子。
那香气，混合了栗子本来的甘香与焦糖特有的甜蜜，形成一种让人无法抗拒的诱惑。
连在屋里算计钱的张氏都忍不住探出头，用力吸了吸鼻子。
苏婉将炒好的糖栗子出锅，筛去沙子。
一颗颗栗子油光锃亮，糖壳晶莹，咧开的开口处，露出饱满金黄的果肉，热气腾腾，香甜扑鼻。
她拿起一颗，烫得在两只手间倒换，轻轻一掰，栗子壳便应声而裂，完整的果肉轻松脱落。
放入口中，外层是薄脆甜蜜的糖壳，内里是粉糯甘香、滚烫柔软的栗肉，两种口感、两种甜味在口中交织、融合，带来极大的满足感。
“姐，太好吃了！”
苏安吃得眼睛眯成了一条缝，这是他从未体验过的甜蜜冲击。
苏婉自己也点了点头。
虽然比不上现代用专用材料和设备炒出的，但在这个时代，这味道足以形成降维打击。
第二天，她的摊位上除了煎饼，又多了一口大锅，里面是温着的、香气更加内敛却依旧勾人的糖炒栗子。
“糖炒栗子，三文钱一包！”
苏婉朗声叫卖。
她用干荷叶折成小包，每包装上固定数量的栗子。
这个价格比煎饼贵上不少，但那股独一无二的焦甜香气，立刻吸引了完全不同的人群——不仅是干活的农人，还有一些家境稍好的妇人、孩子，甚至偶尔路过的、穿着体面的镇上市民。
“这是什么糖？
怎地如此香？”
“给我来一包尝尝！”
“哎呦，这栗子怎么这么好剥？
又甜又糯！”
甜蜜的滋味，是跨越阶级的通行证。
糖炒栗子一经推出，立刻成为了比煎饼更抢手的存在。
尤其是那些带孩子的人，几乎无法抵抗孩子的哭求。
收入的铜钱，开始从一文文，变成了小串小串。
苏婉特意准备了一个小罐子，专门存放卖栗子的钱。
她要利用这个利润更高的产品，更快地积累资本。
然而，树大招风。
香甜的气息不仅引来了顾客，也引来了几道不怀好意的目光。
村口以游手好闲、欺软怕硬著称的赵三，带着两个跟班，晃到了苏婉的摊子前。
赵三伸手抓起一把栗子，也不给钱，首接剥开扔进嘴里，嚼了几下，斜眼看着苏婉：“小丫头，生意不错啊？
在这村口摆摊，问过你三爷我了吗？”
气氛瞬间紧张起来。
苏安心惊胆战地躲到姐姐身后。
苏婉的心也提到了嗓子眼，但她知道，此时绝不能露怯。
她握紧了手中的锅铲，首视赵三，声音尽量平稳：“赵三哥，我们小本生意，混口饭吃。
这村口的地界，好像也没规定是谁家的吧？”
“嘿！
牙尖嘴利！”
赵三把栗子壳往地上一吐，“老子说这地是我的，就是我的！
从明天起，你这摊子，每天交三十文……不，五十文保护费！
不然，就别想在这儿安生！”
五十文！
这几乎是苏婉现在一天大半的利润。
周围的顾客见状，纷纷避让，敢怒不敢言。
苏婉的脑海中飞速旋转，硬碰硬肯定吃亏，报官？
官府未必会管这种乡村琐事，而且远水难救近火……难道她刚刚起步的事业，就要被这地痞无赖扼杀？
糖栗子的诱惑，引来的不仅是财富，还有潜藏在阴影中的獠牙。