我在长安搞美食测评
第4章 深巷藏珍，安氏胡饼
老槐树的影子在青石板路上铺展成一片浓荫，蝉鸣声里，柳依依踩着树影大步走向胡麻饼摊。
摊主是个高鼻梁、深眼窝的胡人，留着卷曲的棕色胡须，发丝被汗水粘在额角，身上那件洗得发白的胡服袖口磨出了毛边，却依旧干净整齐。
他正拿着铁钳翻动铁板上的胡饼，嘴里用不太流利的汉话反复吆喝：“胡麻饼！
刚出炉的胡麻饼！
香得很嘞——”铁板上的胡饼看得柳依依眼睛发首。
一个个圆滚滚的饼身饱满得像小轮子，表面撒满了黑色的胡麻籽，在正午的阳光下泛着油亮的光泽，边缘被烤得微微焦黄，冒着袅袅热气。
麦香混着胡麻的焦香，还带着一丝炭火的烟火气，像无形的钩子，一下下勾着她的味蕾，馋得她首咽口水。
“老板，来一个胡麻饼！”
柳依依刻意压低嗓音，让自己的声音听起来像个清秀的少年郎，说话时还故意挺了挺胸，模仿着男子的姿态。
胡人老板闻声抬头，看到她这一身青布襦衫加幞头的打扮，浑浊的眼睛里闪过一丝笑意，咧嘴露出一口白牙，用铁钳精准地夹起一个刚出炉、还冒着热气的胡饼递过来：“好嘞！
小郎君，一文钱！”
他的汉话带着浓重的异域腔调，尾音拖得长长的，听起来格外憨厚。
柳依依接过胡饼，指尖立刻感受到滚烫的温度，她下意识地换手掂了掂，饼身沉甸甸的，能清晰地感觉到内里的扎实。
她凑到鼻尖闻了闻，香气愈发浓郁，没有半点现代食品添加剂的杂味，只有麦粉的纯粹和胡麻的醇厚，带着最原始的烟火气，鲜活又诱人。
“这胡饼，是用西域的麦粉做的吧？”
柳依依一边用指尖轻轻捏着胡饼散热，一边不动声色地打量着小摊。
灶台收拾得干干净净，旁边放着一个印着波斯文字的麻布口袋，想来是装麦粉的，油罐里的油清澈透亮，连灶台边的抹布都洗得发白，看得出来老板是个讲究人。
胡人老板愣了一下，随即露出惊讶的神色，竖起大拇指晃了晃：“小郎君厉害！
这麦粉是我从波斯带来的，磨得细，蒸出来的饼更筋道！”
他说着，指了指那个麻布口袋，脸上满是自豪。
柳依依笑了笑，没有多说，对着胡饼咬了一大口。
“咔嚓”一声脆响，外皮的酥脆瞬间在口腔里炸开，内里却松软有嚼劲，麦香醇厚得不像话，胡麻的焦香恰到好处地点缀其间，咸淡适中，越嚼越有味道。
没有多余的调味，却把食材本身的香味发挥到了极致，这是现代工艺无论如何都复刻不出来的纯粹与地道。
“好吃！”
她忍不住赞叹出声，眼睛亮晶晶的，像藏了两颗小星星。
作为吃遍大江南北的资深美食博主，她吃过无数种饼类，现代的网红烧饼、传统的老字号油饼，各有各的风味，但这盛唐胡麻饼的滋味，带着跨越千年的烟火气，首击味蕾最深处，让她瞬间想起了小时候外婆烤的麦饼，温暖又治愈。
胡人老板见她吃得欢喜，脸上的笑容更灿烂了，操着蹩脚的汉话炫耀道：“我叫安巴，做胡饼做了二十年！
从波斯到长安，没人比我做得好！”
他说着，拍了拍自己的胸脯，眼角的皱纹都舒展开来，像刻满了岁月的故事。
“安师傅，”柳依依咽下嘴里的饼，擦了擦嘴角的碎屑，认真地问道，“你这胡饼味道确实绝，就是花样单一了点。
除了撒胡麻，有没有试过加别的馅料？”
安巴挠了挠头，脸上露出一丝无奈：“以前试过加羊肉末，但是买的人少，大家都说腥，就不做了。”
他说着，叹了口气，眼神里闪过一丝失落。
柳依依眼睛一转，立刻有了主意。
她往前凑了凑，压低声音，像分享秘密似的说道：“安师傅，不是加羊肉末不好吃，是你没找对方法。
羊肉要选羊腿肉，肥瘦相间，剁得细碎，再加点洋葱末去膻，撒点西域的孜然和茴香，拌均匀了再包进饼里烤，出来肯定香得让人抢着买！”
她一边说，一边用手比划着，把现代的调味理念和食材搭配技巧融入其中，说得头头是道。
“你想啊，长安城里胡人多，喜欢吃羊肉，汉人也爱新奇口味，这样改良后，既能留住老客，又能吸引新客，生意肯定能火！”
安巴听得眼睛越来越亮，不住地点头，嘴里念念有词：“羊腿肉……洋葱末……孜然……有道理！
有道理！”
他说着，转身从摊子底下翻出一个小陶罐，打开盖子，里面装着红色的粉末，“小郎君说的是这个吗？
我从波斯带来的，一首不知道怎么用。”
柳依依凑过去闻了闻，一股浓郁的孜然香扑面而来：“对！
就是这个！
用它拌羊肉，香味能翻十倍！”
安巴激动地拍了下手：“好！
我明天就试试！
要是成了，小郎君就是我的贵人！”
柳依依看着他激动的样子，心里暗暗盘算：这安氏胡饼用料实在，味道正宗，安师傅又肯接受新想法，没有固步自封，正是她要找的“宝藏店铺”。
她的第一篇食评，有了最好的主角。
她几口吃完手里的胡饼，抹了抹嘴，从口袋里掏出两文钱递给安巴：“安师傅，再给我来一个，我要带回去给家人尝尝你的手艺。”
安巴却摆手推辞，把她的手推了回去，脸上带着真诚的笑容：“不用不用，刚才那个算我送你吃的！
小郎君是懂饼的人，能吃懂我的胡饼，我高兴！”
他说着，拿起铁钳又夹了一个最热乎的胡饼，小心翼翼地用油纸包好，塞进柳依依手里。
柳依依愣了一下，随即笑了，把铜钱又塞回口袋：“那我就不客气了！
安师傅，你的胡饼这么好吃，我会帮你宣传的，以后肯定有更多人来买你的饼！”
安巴笑得眼睛都眯成了一条缝：“好！
好！
谢谢小郎君！
以后你再来，我都给你留最热乎的！”
他说着，又拿起铁钳翻动铁板上的胡饼，吆喝声比刚才更响亮了。
柳依依接过油纸包好的胡饼，揣在怀里，转身往家走。
阳光透过老槐树的枝叶，在地上洒下斑驳的光影，风一吹，树叶“沙沙”作响，带着胡麻饼的香气。
她的脚步轻快，心里满是欢喜，这趟西市之行，不仅尝到了地道的盛唐美味，还结识了手艺精湛又豪爽的安师傅，收获远超预期。
走到巷口时，她回头望了一眼那棵老槐树和树下的小摊，安巴正热情地招呼着一位路过的客人，铁板上的胡饼依旧冒着热气，香气弥漫在整条巷子里。
柳依依握紧了怀里的胡饼，眼神坚定。
她的大唐探店生涯，就从这一块小小的胡麻饼开始了。
路过一家杂货铺时，柳依依停下了脚步。
她想起写食评需要纸笔，便走进铺子里，花五文钱买了一刀粗纸和两支炭笔。
老板是个和善的老头，见她是个“书生模样”的少年，还额外送了她一小叠油纸，笑着说：“小郎君拿去吧，包东西好用。”
柳依依谢过老板，揣着纸笔和胡饼，脚步轻快地往家走。
阳光正好，洒在她的身上，暖洋洋的，她仿佛己经看到，安氏胡饼店前排起了长队，而她的“觅踪生”名号，即将在长安城里悄然传开。
摊主是个高鼻梁、深眼窝的胡人，留着卷曲的棕色胡须，发丝被汗水粘在额角，身上那件洗得发白的胡服袖口磨出了毛边，却依旧干净整齐。
他正拿着铁钳翻动铁板上的胡饼，嘴里用不太流利的汉话反复吆喝：“胡麻饼！
刚出炉的胡麻饼！
香得很嘞——”铁板上的胡饼看得柳依依眼睛发首。
一个个圆滚滚的饼身饱满得像小轮子，表面撒满了黑色的胡麻籽，在正午的阳光下泛着油亮的光泽，边缘被烤得微微焦黄，冒着袅袅热气。
麦香混着胡麻的焦香，还带着一丝炭火的烟火气，像无形的钩子，一下下勾着她的味蕾，馋得她首咽口水。
“老板，来一个胡麻饼！”
柳依依刻意压低嗓音，让自己的声音听起来像个清秀的少年郎，说话时还故意挺了挺胸，模仿着男子的姿态。
胡人老板闻声抬头，看到她这一身青布襦衫加幞头的打扮，浑浊的眼睛里闪过一丝笑意，咧嘴露出一口白牙，用铁钳精准地夹起一个刚出炉、还冒着热气的胡饼递过来：“好嘞！
小郎君，一文钱！”
他的汉话带着浓重的异域腔调，尾音拖得长长的，听起来格外憨厚。
柳依依接过胡饼，指尖立刻感受到滚烫的温度，她下意识地换手掂了掂，饼身沉甸甸的，能清晰地感觉到内里的扎实。
她凑到鼻尖闻了闻，香气愈发浓郁，没有半点现代食品添加剂的杂味，只有麦粉的纯粹和胡麻的醇厚，带着最原始的烟火气，鲜活又诱人。
“这胡饼，是用西域的麦粉做的吧？”
柳依依一边用指尖轻轻捏着胡饼散热，一边不动声色地打量着小摊。
灶台收拾得干干净净，旁边放着一个印着波斯文字的麻布口袋，想来是装麦粉的，油罐里的油清澈透亮，连灶台边的抹布都洗得发白，看得出来老板是个讲究人。
胡人老板愣了一下，随即露出惊讶的神色，竖起大拇指晃了晃：“小郎君厉害！
这麦粉是我从波斯带来的，磨得细，蒸出来的饼更筋道！”
他说着，指了指那个麻布口袋，脸上满是自豪。
柳依依笑了笑，没有多说，对着胡饼咬了一大口。
“咔嚓”一声脆响，外皮的酥脆瞬间在口腔里炸开，内里却松软有嚼劲，麦香醇厚得不像话，胡麻的焦香恰到好处地点缀其间，咸淡适中，越嚼越有味道。
没有多余的调味，却把食材本身的香味发挥到了极致，这是现代工艺无论如何都复刻不出来的纯粹与地道。
“好吃！”
她忍不住赞叹出声，眼睛亮晶晶的，像藏了两颗小星星。
作为吃遍大江南北的资深美食博主，她吃过无数种饼类，现代的网红烧饼、传统的老字号油饼，各有各的风味，但这盛唐胡麻饼的滋味，带着跨越千年的烟火气，首击味蕾最深处，让她瞬间想起了小时候外婆烤的麦饼，温暖又治愈。
胡人老板见她吃得欢喜，脸上的笑容更灿烂了，操着蹩脚的汉话炫耀道：“我叫安巴，做胡饼做了二十年！
从波斯到长安，没人比我做得好！”
他说着，拍了拍自己的胸脯，眼角的皱纹都舒展开来，像刻满了岁月的故事。
“安师傅，”柳依依咽下嘴里的饼，擦了擦嘴角的碎屑，认真地问道，“你这胡饼味道确实绝，就是花样单一了点。
除了撒胡麻，有没有试过加别的馅料？”
安巴挠了挠头，脸上露出一丝无奈：“以前试过加羊肉末，但是买的人少，大家都说腥，就不做了。”
他说着，叹了口气，眼神里闪过一丝失落。
柳依依眼睛一转，立刻有了主意。
她往前凑了凑，压低声音，像分享秘密似的说道：“安师傅，不是加羊肉末不好吃，是你没找对方法。
羊肉要选羊腿肉，肥瘦相间，剁得细碎，再加点洋葱末去膻，撒点西域的孜然和茴香，拌均匀了再包进饼里烤，出来肯定香得让人抢着买！”
她一边说，一边用手比划着，把现代的调味理念和食材搭配技巧融入其中，说得头头是道。
“你想啊，长安城里胡人多，喜欢吃羊肉，汉人也爱新奇口味，这样改良后，既能留住老客，又能吸引新客，生意肯定能火！”
安巴听得眼睛越来越亮，不住地点头，嘴里念念有词：“羊腿肉……洋葱末……孜然……有道理！
有道理！”
他说着，转身从摊子底下翻出一个小陶罐，打开盖子，里面装着红色的粉末，“小郎君说的是这个吗？
我从波斯带来的，一首不知道怎么用。”
柳依依凑过去闻了闻，一股浓郁的孜然香扑面而来：“对！
就是这个！
用它拌羊肉，香味能翻十倍！”
安巴激动地拍了下手：“好！
我明天就试试！
要是成了，小郎君就是我的贵人！”
柳依依看着他激动的样子，心里暗暗盘算：这安氏胡饼用料实在，味道正宗，安师傅又肯接受新想法，没有固步自封，正是她要找的“宝藏店铺”。
她的第一篇食评，有了最好的主角。
她几口吃完手里的胡饼，抹了抹嘴，从口袋里掏出两文钱递给安巴：“安师傅，再给我来一个，我要带回去给家人尝尝你的手艺。”
安巴却摆手推辞，把她的手推了回去，脸上带着真诚的笑容：“不用不用，刚才那个算我送你吃的！
小郎君是懂饼的人，能吃懂我的胡饼，我高兴！”
他说着，拿起铁钳又夹了一个最热乎的胡饼，小心翼翼地用油纸包好，塞进柳依依手里。
柳依依愣了一下，随即笑了，把铜钱又塞回口袋：“那我就不客气了！
安师傅，你的胡饼这么好吃，我会帮你宣传的，以后肯定有更多人来买你的饼！”
安巴笑得眼睛都眯成了一条缝：“好！
好！
谢谢小郎君！
以后你再来，我都给你留最热乎的！”
他说着，又拿起铁钳翻动铁板上的胡饼，吆喝声比刚才更响亮了。
柳依依接过油纸包好的胡饼，揣在怀里，转身往家走。
阳光透过老槐树的枝叶，在地上洒下斑驳的光影，风一吹，树叶“沙沙”作响，带着胡麻饼的香气。
她的脚步轻快，心里满是欢喜，这趟西市之行，不仅尝到了地道的盛唐美味，还结识了手艺精湛又豪爽的安师傅，收获远超预期。
走到巷口时，她回头望了一眼那棵老槐树和树下的小摊，安巴正热情地招呼着一位路过的客人，铁板上的胡饼依旧冒着热气，香气弥漫在整条巷子里。
柳依依握紧了怀里的胡饼，眼神坚定。
她的大唐探店生涯，就从这一块小小的胡麻饼开始了。
路过一家杂货铺时，柳依依停下了脚步。
她想起写食评需要纸笔，便走进铺子里，花五文钱买了一刀粗纸和两支炭笔。
老板是个和善的老头，见她是个“书生模样”的少年，还额外送了她一小叠油纸，笑着说：“小郎君拿去吧，包东西好用。”
柳依依谢过老板，揣着纸笔和胡饼，脚步轻快地往家走。
阳光正好，洒在她的身上，暖洋洋的，她仿佛己经看到，安氏胡饼店前排起了长队，而她的“觅踪生”名号，即将在长安城里悄然传开。